Riesling ist ein Fisch … 🐟🍇

Es gibt Rebsorten, die kommen und gehen. Und dann gibt es den Riesling. Er begleitet uns seit Jahrhunderten, hat Kriege und Klimaphasen überstanden, Modewellen ignoriert – und ist bis heute der König der weißen Reben in Deutschland.

Geburt im Sternzeichen Fische

Am 13. März 1435 taucht zum ersten Mal der Name Rießlingen in einer Urkunde aus Rüsselsheim auf. Seitdem gilt dieses Datum als offizieller Geburtstag des Rieslings. Und weil der 13. März ins Sternzeichen Fische fällt, darf man mit einem Augenzwinkern sagen: Riesling ist ein Fisch.

Riesling und sein Revier

Der Riesling liebt die Herausforderung. Er reift spät, braucht kühle Nächte, Sonne am Tag und vor allem eines: Geduld. Deshalb findet man ihn bevorzugt dort, wo der Weinbau an seine Grenzen stößt – an den Steilhängen von Mosel, Rheingau, Mittelrhein oder Nahe. Schiefer, Löss, Quarzit oder Granit prägen seinen Charakter. Genau diese Bedingungen lassen ihn sein unverwechselbares Aromenspiel entfalten: Zitrus, grüner Apfel, Pfirsich, Aprikose, manchmal auch exotische Anklänge – immer getragen von einer klaren, lebendigen Säure.

Vielfalt im Glas

Riesling ist Chamäleon und König zugleich. Er kann leichtfüßig und mineralisch daherkommen, wie ein frischer Gebirgsbach, oder tief und majestätisch wie ein großer Strom. Von knochentrocken über feinherb bis zu edelsüßen Trockenbeerenauslesen spannt sich der Bogen. Kein Wunder, dass er als die Rebsorte mit der größten Stilvielfalt gilt.

Der Spätlesereiter und die große Wende

1775 kam es im Rheingau zu einer Episode, die bis heute nachhallt: Der legendäre Spätlesereiter brachte verspätet die Leseerlaubnis für Schloss Johannisberg. Inzwischen feiert dieses Ereignis ein besonderes Jubiläum – und es war der Startschuss für eine völlig neue Kategorie im Weinbau. Denn durch das spätere Lesen und die Edelfäule entstanden Weine, die es so zuvor nicht gab: Spätlesen, Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen.

Besonders die Trockenbeerenauslesen von der Saar – allen voran jene von Egon Müller – zählen heute zu den teuersten und renommiertesten Weinen der Welt.
👉 Vom Spätlesereiter und den faszinierenden Geschichten der edelsüßen Rieslinge werde ich in einem eigenen Beitrag noch ausführlich erzählen.

Riesling weltweit

Deutschland bleibt mit knapp 24.000 Hektar das Herzland des Rieslings, doch die Rebsorte hat längst ihre Flügel ausgebreitet: Sie wächst im Elsass, in Österreich, in Australien (Clare und Eden Valley), in Neuseeland, in Kanada und sogar in Chile. Überall zeigt er andere Facetten, bleibt sich aber in seiner DNA treu: fruchtig, säurebetont, langlebig.

Warum er uns so wichtig ist

Riesling ist mehr als eine Rebsorte – er ist Kulturgut und Gedächtnis der Landschaft. Burgen, Klöster, alte Kelterhäuser – wo Riesling wächst, da ist Geschichte spürbar. Und er beweist wie kein anderer Wein, dass Rebsorte und Herkunft eine Einheit bilden.

Mein erster Riesling-Unfall

Ich erinnere mich noch gut an meine erste Begegnung mit dem Riesling – und sie endete, sagen wir, ziemlich unsanft.

Damals, Anfang der 80er, betrieb ich mit meinem Bruder unter anderem die Stadthalle in Bünde. Ein großes Haus mit Großem und Kleinen Saal, Restaurant und einer kleinen Gaststätte. Sonntags war dort Frühschoppen-Zeit: die Bünder Honoratioren trafen sich zum Knobeln. Die Regeln waren einfach – der Verlierer zahlte die Runde. Getrunken wurde, wie es sich in Ostwestfalen gehörte: Weizenkorn, Wacholder, Mineralwasser oder Barre Pils.

An diesem Sonntag war ich gemeinsam mit einen Mitarbeiter vor Ort und nutzte somit die Gelegenheit aktives Networking zu betreiben, dass heißt, ich konnte mit den Stammgästen gemeinsam knobeln.

Einige Tage zuvor war ich frisch aus Mainz zurück, vom Deutschen Weininstitut. Dort hatte ich den Lehrgang zum Anerkannten Berater für Deutschen Wein absolviert. Voller Enthusiasmus wollte ich nun zeigen, dass es auch jenseits von Korn und Pils spannende Alternativen gab. Also bestellte ich mir – ganz standesbewusst – jedes Mal ein Glas Mosel-Riesling. Trocken ausgebaut, aus der berühmten grünen Literflasche, mit dem gelben DWI-Siegel. Für 1982 durchaus modern.

Doch an diesem Sonntag ging es beim Knobeln hoch her – die Runden wurden schneller, die Gläser häufiger. Während die Herren am Korn nippten, häufte sich vor mir der Riesling. Mit jedem Glas stieg nicht nur der Alkoholpegel, sondern auch die Säure im Magen. Und irgendwann rebellierte der Körper.

Wie ich es noch geschafft habe, die Gäste abzukassieren und die Tür abzuschließen, weiß ich bis heute nicht. Jedenfalls fand ich mich kurz darauf in den Katakomben der Stadthalle wieder – wo mein Magen mit aller Deutlichkeit klarstellte, dass Riesling kein Kneipen-Glücksspiel ist.

Zwei Tage später, als ich mich langsam wieder an Brühe und Weißbrot herantastete, war mir klar: Riesling will ernst genommen werden. Er ist kein Mitläufer im Frühschoppen, sondern ein Wein, der Aufmerksamkeit, Ruhe und Respekt verdient. Eine Lehrstunde, die ich nie vergessen habe – und vielleicht der Beginn einer lebenslangen Faszination.

RIESLING ist ein unfassbar großes Thema. Seine Vielfalt ist in einem einfachen Blog nicht abbildbar. Hier ein paar Tipps für diejenigen unter Euch, die mehr dazu wissen oder gar lernen möchten: